Les baies de sureau proviennent d’un arbuste rustique au Canada, qui pousse à l’état naturel presque partout dans le sud du Québec. La plupart des formes alimentaires du sureau proviennent par ailleurs d’arbres cultivés, très souvent selon le régime biologique. Il s’agit d’un des rares arbres fruitiers dont on consomme à la fois les fleurs et les fruits.

Se retrouve dans divers types de sols et souvent dans les milieux sablonneux. On la remarque, entre autres, dans les milieux ensoleillés sur le bord des chemins de fer, sur le bord d’autoroutes, en lisière des milieux boisés.

Son système racinaire pénètre les sols lourds, fermes, rocailleux ou sablonneux et crée des tunnels pour acheminer des nutriments et pour permettre aux microorganismes, animaux et insectes de vivre et enrichir le sol.

L’hydraste du Canada pousse dans des forêts de feuillus, sur les sols riches et humides situés dans des zones semi-ouvertes ou fermées. On la retrouve sur des hautes terres périodiquement inondées, et sur des basses terres à proximité de plaines inondables. Cette plante pousse habituellement à des endroits où des perturbations ont fait tomber des arbres, ou encore près de sentiers récréatifs ou en bordure des bois. Elle préfère les sols limoneux-sableux, limoneux ou argileux, selon qu’elle pousse sur des hautes terres ou des basses terres.